11月10日上午，在省科协和英国领事馆文化教育处主办的科技咖啡馆上，江苏省食品药品检验所主任药师、国内首席中药鉴定专家胡浩彬，向中外听众展示了一些难辨真伪的假药材，还给出了一些辨别假药的小技巧，不仅让南京的听众们很有收获，连靠着DNA高科技做药材分析比对的洋专家们，也大开眼界。
珍珠粉犀角要用显微镜辨别
中药如何鉴定真伪呢？胡浩彬的独门武器是显微镜。他介绍说，比如很多女性钟爱的珍珠粉，因为其美容养颜很受欢迎。但是市面上有的珍珠粉并不是用珍珠磨成，而是用贝壳伪造的。过多食用这种“贝壳粉”容易造成结石。但是珍珠粉和贝壳粉颜色一样，就连成分也一样，都是碳酸钙，如何区别呢？“通过显微镜就能区分出来，在显微镜下，真正的珍珠粉的结构是一层层的层状结构，而贝壳因为要起到支撑作用，所以它的结构里有很多支柱细胞。所以两者在显微镜下的结构明显不同，很容易区别。”
再比如中药中的犀角，它的功效能够治疗吐血，定惊解毒，它还可以用来治疗白血病。“但因为它价格昂贵，而且产量很少，所以市面上出现用水牛角来假冒的情况。”胡浩彬说，鉴别犀角和水牛角，就可以用显微镜来完成。“犀角的显微结构是一圈圈的，而水牛角的显微结构是水波纹状的。”
海马怎么挑：对着光线看肚子
性状鉴别就是要掌握造假的要点，最快可以几秒钟判定。胡浩彬说，比如海马，目前市场价约每公斤8000元，如果对着光线看可以发现，真正的海马的身体是半透明的，比如肚子、鳃帮以及尾部。而很多造假者会在这些透明的空隙处填进泥沙杂质，能让海马的重量增加一倍，对着光线看，这些“黑心海马”肚子是黑乎乎的。
燕窝：每盏应该6克左右
胡浩彬介绍：一盏燕窝（就是看上去的那一小团）一般6克左右，最重不会超过8克，造假者常用食用工业明胶，刷在燕窝的正反面，以此增加重量。所以，目前市面上10克、12克、15克的燕窝基本都是“刷”出来的。
虫草：正品闻着很香
胡浩彬现场拿出四小袋虫草给场内观众传看，看看哪袋虫草产自西藏。尽管每个人都仔仔细细地端详了半天，结果还是纷纷摇头。胡浩彬说：“其实，冒充正品的识别方法很简单，只要将虫草翻过来，观察虫体上是否有4个类似于鸡爪底部的凸起，有明显凸起的为正品，同时正品闻着很香，而伪品却有臭味。”
其中有一款古尼虫草也是假的虫草，但是它却不是人为假冒，而是自然界生长出来的，它的外形和冬虫夏草非常的相似，胡浩彬说，只有在青藏高原6000米海拔以上长出的虫草才是冬虫夏草，其他地方虽然也长虫草，但是却是古尼虫草，这种虫草有一种异性蛋白，有什么毒性都没有查清楚，但是有一个患者，有两天早晨只吃了买回的所谓的“冬虫夏草”，结果却浑身不舒服。胡浩彬分析认为，可能是重金属中毒，现在冬虫夏草很昂贵，都是三四十万一公斤，基本上是和黄金价格一致的，叫软黄金，所以好多人在虫草里面打铅汞，可能造成重金属中毒。所以，分量太重的虫草也要当心。
野山参：只靠口诀没有用
被誉为“东北三宝”之一的野山参，自然生长在深山密林里，自古以来就有“百草之王”的美誉，具有很高的药用价值，相当名贵，一支真的野山参市场价至少六七百元至数千元。
胡浩彬说，判定野山参的方法有句口诀：芦长碗密枣核丁，紧皮细纹珍珠须。芦头就是野山参的胡须，越长代表年头越久。碗是指野山参上一个个小黑点，每生长一年就会留下一个黑点，形似碗状，碗数也代表年头。枣核丁是指须根地方的结，形似枣核，只有野山参才有。
西洋参：切片比较紧密
“都说西洋参效果好，特别是对失眠有用，但是市面上西洋参种类多，而且听说很多其实是人参，它们长得差不多，如何区别呢？”一位现场听众询问说。“的确，西洋参和人参很难区别，特别在切片的情况下，更是难上加难。”胡浩彬说，人参切片后断面不紧密，而西洋参正好相反。
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