减盐,全球开始的健康饮食行动

2011-08-04

    目前我国居民每人每天平均食盐摄入量高达12克,是我国居民膳食指南和世界卫生组织推荐量(6克)的2倍。盐就像“无形杀手”,饮食中摄入盐分过高的人,可能会在不知不觉中患上高血压,进而危及生命。一些发达国家如今已经启动减盐行动,在加工食品、食品标签、大众宣传等方面采取了有效的措施,值得借鉴。

  日本菜出锅时再加盐

  在世界卫生组织的督促下,日本人现在非常注意从饮食的方方面面控盐。近年来,日本健康专家反复在媒体上宣传,倡导人们在做好菜后,上桌前再放点盐进去,这样能减少人们对食盐口感的依赖;做饭时尽量别放味精,因为味精也是藏“钠”大户。如果想给饭菜提鲜,就用“天然盐”,也就是海带、海苔、蛤蜊、小虾等海产品。不少烹饪专家还建议,人们做菜时最好尽量清淡、保持食料原味,不要多吃诸如咸、酸、辣等刺激味道的饭菜,因为这些会让人的口味变重,形成喜欢高盐饭菜的习惯。

  美国给餐馆下减盐任务

  美国公共利益科学中心(CPSI)要求纽约政府官员对食品制造商施加压力,减少食品制造商和全国连锁餐厅在其产品中使用盐。根据其要求,未来5年内,包装食品和餐馆饮食的含盐量须降低1/4。限盐活动针对常见的62种包装食品和25种餐厅食品设定了减少含盐量目标。纽约市长布隆伯格在去年公布限盐令时表示,希望纽约可以起到示范作用,使整个美国在未来5年内减少20%的食盐消费量。

  芬兰大力推广含钾盐

  限盐先锋芬兰从 1980年开始,就推广食品企业通过使用含低钠、高钾的矿物盐替代传统钠盐,降低食品中的钠盐含量。不仅本国的食品企业和餐厅必须遵照这一标准,就连国际连锁快餐厅所做的汉堡、炸鸡、沙拉等也必须使用一种叫做Pansalt的低钠盐,还必须在食品的包装纸上印上“Pansalt”字样。芬兰还针对包装食品含盐量较高的特点,出台含盐食品标签法,规定高盐食品必须标注“高盐食品”的警告,如果是低盐食品,可以标注低盐标签。

  意大利减盐从面包饼干抓起

  据有关部门的调查数据显示,意大利人每天摄取的食盐中超过40%来自面包和饼干。意大利人一日三餐离不开面包,饼干在每天的下午茶时间也不可缺少。今年2月22日,意大利伦巴第大区的200多家面包房自愿参加了“低盐糕点有益健康”活动,保证在面包、糕点口感和价格不变的情况下,生产并销售含盐量低于2%(相对于面粉比例)的面包,目标是到年底,将面包的含盐量控制在1.8%;到2012年6月底,低盐面包的盐含量将降至1.7%。

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