全民体检网 www.qmtj.net 为大家分享，常见的全谷类的营养价值有哪些，希望对大家有所帮助哦。
小麦
含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维及钙、磷、铁等矿物质，营养价值颇高。
高粱
主要成分是碳水化合物，也含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。
糙米
米糠、胚芽、胚乳都保留其中，含有丰富的膳食纤维，且所含淀粉量不高，可作为减肥食物；胚芽含丰富的B族维生素及矿物质，有助排毒、降低胆固醇等作用。
荞麦
营养价值为谷类之最。其中，蛋白质及人体必需氨基酸含量比米、面都高，能降低血脂、胆固醇；含有极丰富的油酸、亚油酸，可作为心血管疾病和糖尿病患者食疗的辅助食品；荞麦也含有多种矿物质，对维护心脏血管功能和造血功能、增强胃肠蠕动、增加食欲等有益。
小米
含有蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等矿物质，维生素B1、维生素B2、膳食纤维等含量比大米高。与其他粗粮搭配，可均衡提供氨基酸、维生素等营养。
玉米
淀粉含量超过60 %，还含有蛋白质、脂肪、矿物质及维生素，且所含脂肪酸为多不饱和脂肪酸。但缺乏某些人体必需氨基酸，故不能长期以玉米为主食。
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