很多人都喜欢牛肉，过年很多人都会用牛肉来烹饪料理。因为牛肉可以被烹饪为牛肉饼，烤牛胸肉，烤肉，涮牛肉，牛肉碎等等。牛肉被归类为红肉（一种用于哺乳动物肉的术语），红肉含有比鸡肉、鱼肉更多的铁元素，颜色偏红，所以俗称为红肉。
牛肉通常作为烤肉、排骨或牛排食用，牛肉也通常被磨碎或切碎。汉堡包中经常使用碎牛肉馅饼。加工牛肉产品包括咸牛肉、牛肉干、香肠或者牛肉罐头等等。但是牛肉加工品中含有过量的盐，长期大量摄入对身体又不好的影响。新鲜的瘦牛肉富含多种维生素和矿物质，尤其是铁和锌。因此，可以推荐适量摄入牛肉作为健康饮食的一部分。
牛肉中富含以下维生素和矿物质：
维生素 B12，肉类等动物源性食物是维生素 B12 的唯一良好膳食来源，维生素 B12 是一种对血液形成以及大脑和神经系统很重要的必需营养素。
锌元素，牛肉富含锌，这是一种对身体生长和维持很重要的矿物质。
硒元素，肉类通常是硒的丰富来源，硒是一种必需的微量元素，可在您的身体中发挥多种功能。
铁元素，在牛肉中含量很高，主要以血红素形式存在，吸收效率很高（13可信来源).
烟酸，B 族维生素之一，烟酸（维生素 B3）在您的身体中具有多种重要功能。低烟酸摄入量与心脏病风险增加有关（14可信来源).
维生素B6，作为 B 族维生素，维生素 B6 对于血液形成和能量代谢很重要。
磷元素，磷广泛存在于食物中，西方饮食中的磷摄入量普遍较高。它对身体的生长和维持至关重要。
贫血是一种常见病症，其特征是红细胞数量减少和血液携带氧气的能力降低。缺铁是贫血最常见的原因之一。主要症状是疲倦和虚弱。而牛肉是铁的丰富来源——主要以血红素铁的形式存在。血红素仅存在于动物源性食品中，在素食（尤其是纯素食）饮食中含量通常很低。
与所有类型的肉类一样，牛肉是优质蛋白质的极好来源。它包含所有人体必需氨基酸，被称为完整蛋白质。许多人尤其是老年人，没有摄入足够的优质蛋白质。而蛋白质摄入不足可能会加速与年龄相关的肌肉萎缩，增加患肌肉减少症的风险。
肌肉减少症状是老年人的一个严重健康问题，但可以通过力量锻炼和增加蛋白质摄入量来预防或逆转。蛋白质的最佳饮食来源是动物源性食物，例如肉类、鱼类和奶制品。在健康生活方式的背景下，经常食用牛肉或其他优质蛋白质来源可能有助于保持肌肉质量，降低肌肉减少症的风险。
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