饮食能改变身体血液的酸碱度?

2013-01-24

       改变血液的酸碱值,真的单靠吃某些食物就能办得到吗?截至目前为止,无论是西方营养学家,还是东方的中医至今仍找不出科学根据,可以证明这种说法。以生理学的观点认为,人体有自行维持血液酸碱值平衡的机制,恐怕不是只靠吃某些食物能改变。而且,若想靠吃某些食物改变血液酸碱值,那要吃多少量?到目前完全没有数字或研究可以证明。
  此外,一般人认为肉吃多了,会让身体体质及血液变酸性,其实是不正确的想法,事实上,呈现酸性反应的是尿液,而非血液。而尿液之所以变成酸性,是因为肉类中的硫、磷等矿物质,经过身体代谢作用之後,会让尿液呈酸性;而蔬菜、水果、牛奶等因为富含钙、镁、钾等,则会让尿液呈碱性。所以,变成酸性的是尿液,而非血液,其实,人体的血液与体液的酸碱值只要有一点点改变,就会造成人体生理严重的混乱。所以人体有良好的缓冲系统,能使体液保持恒定的酸碱值,缓冲掉食物酸碱所带来的影响。
  所以,关于柠檬加盐的温水能使体质变碱性,个人抱持着怀疑及保留。
  1.柠檬原产于2500多年前的亚州热带地区,是一种碱性水果。总括而言,除了橘酸与柠檬酸外,柠檬含有丰富的碱性成分物质,如黄酮素、柠檬烯,维生素A、B、C及矿物质钾、钙、磷、铁等。
  2.柠檬营养成分(每100公克鲜果汁)水分:91.0 (g);粗蛋白:0.5 (g);粗脂肪:0.2 (g);碳水化合物: 8.0 (g);钙:7.0 (mg);磷:10.0 (mg);铁:0.2 (mg);钾:141.0 (mg);维生素 C:46.0 (mg)。
    3.柠檬叶含有柠檬烯为主之精油成分38种,果皮亦含柠檬烯为主之精油成分23种,柠檬树根则含xanthyletin和固醇混合物。
  4.柠檬的酸味来自橘酸,橘酸可以加速体内乳酸代谢,及帮助体内脂 肪和碳水化合物转化成能量。但是柠檬内所含的柠檬酸却会活化体内原本不活泼的酸性物质,而使体内的酸增加。
  由以上资料推论,柠檬是碱性水果无误,但是食用後不一定会使体质变成碱性。柠檬加盐的温水能使体质变碱性的说法,无明显证据支持。
 

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