维生素是人们少量需要的有机化合物。大多数维生素需要来自食物，因为身体要么不产生它们，要么产生很少。
每个生物体对维生素的需求不同。例如，人类需要从他们的饮食中获取维生素 C——而狗可以产生他们需要的所有维生素 C。
对于人类来说，食物中的维生素 D含量不够。人体在阳光下合成维生素，这是维生素 D 的最佳来源。
不同的维生素在体内发挥不同的作用，一个人需要不同量的每种维生素才能保持健康。
什么是维生素？
维生素是天然食品中微量存在的有机物质。任何特定维生素的摄入量过少可能会增加出现某些健康问题的风险。
维生素是一种有机化合物，这意味着它含有碳。它也是身体可能需要从食物中获取的必需营养素。
13种维生素
下面，了解每种目前公认的维生素：
维生素A
化学名称：视黄醇、视黄醛和“四种类胡萝卜素”，包括β-胡萝卜素。
l 它是脂溶性的。
l 功能：对眼睛健康至关重要。
l 缺乏：这可能会导致夜盲症和角膜软化症，这会导致眼睛的透明前层变得干燥和混浊。
l 良好的来源：这些包括肝脏、鳕鱼肝油、胡萝卜、西兰花、红薯、黄油、羽衣甘蓝、菠菜、南瓜、羽衣甘蓝、一些奶酪、鸡蛋、杏、哈密瓜和牛奶。
维生素B1
化学名称：硫胺素。
l 它是水溶性的。
l 功能：它对于产生有助于分解血糖的各种酶至关重要。
l 缺乏：这可能会导致脚气病
l 良好的来源：包括酵母、猪肉、谷物、葵花籽、糙米、全麦黑麦、芦笋、羽衣甘蓝、花椰菜、土豆、橙子、肝脏和鸡蛋。
维生素B2
化学名称：核黄素。
l 它是水溶性的。
l 功能：它对身体细胞的生长和发育至关重要，有助于代谢食物。
l 缺乏症：症状包括嘴唇发炎和口腔裂痕。
l 良好的来源：这些包括芦笋、香蕉、柿子、秋葵、甜菜、奶酪、牛奶、酸奶、肉、鸡蛋、鱼和青豆。
维生素B3
化学名称：烟酸、烟酰胺。
l 它是水溶性的。
l 功能：身体需要烟酸才能使细胞正常生长和工作。
l 缺乏：低水平会导致称为糙皮病的健康问题，导致腹泻、皮肤变化和肠道不适。
l 良好的来源：例如鸡肉、牛肉、金枪鱼、鲑鱼、牛奶、鸡蛋、西红柿、绿叶蔬菜、西兰花、胡萝卜、坚果和种子、豆腐和扁豆。
维生素B5
化学名称：泛酸。
l 它是水溶性的。
l 功能：它是产生能量和荷尔蒙所必需的。
l 缺乏：症状包括感觉异常或“针刺”。
l 良好的来源：包括肉类、全谷物、西兰花、鳄梨和酸奶。
维生素B6
化学名称：吡哆醇、吡哆胺、吡哆醛。
l 它是水溶性的。
l 功能：它对红细胞的形成至关重要。
l 缺乏：低水平可能导致贫血和周围神经病变。
l 良好的来源：这些包括鹰嘴豆、牛肝、香蕉、南瓜和坚果。
维生素B7
化学名称：生物素。
l 它是水溶性的。
l 功能：它使身体能够代谢蛋白质、脂肪和碳水化合物。它还有助于角蛋白，这是皮肤、头发和指甲中的一种结构蛋白。
l 缺乏：低水平可能导致皮炎或肠道炎症。
l 良好的来源：这些包括蛋黄、肝脏、西兰花、菠菜和奶酪。
维生素B9
化学名称：叶酸、亚叶酸。
l 它是水溶性的。
l 功能：对制造DNA和RNA至关重要。
l 缺乏：在怀孕期间，这会影响胎儿的神经系统。医生建议在怀孕前和怀孕期间补充叶酸。
l 良好的来源：这些包括叶类蔬菜、豌豆、豆类、肝脏、一些强化谷物产品和葵花籽。此外，几种水果的含量适中。
维生素B12
化学名称：氰钴胺、羟钴胺、甲基钴胺素。
l 它是水溶性的。
l 功能：它对健康的神经系统至关重要。
l 缺乏：低水平可能导致神经系统问题和某些类型的贫血。
l 良好来源：例如鱼、贝类、肉类、家禽、鸡蛋、牛奶和其他乳制品、强化谷物、强化豆制品和强化营养酵母。
维生素C
化学名称：抗坏血酸。
l 它是水溶性的。
l 功能：它有助于胶原蛋白的产生、伤口愈合和骨骼形成。它还可以强化血管，支持免疫系统，帮助身体吸收铁，并作为抗氧化剂。
l 缺乏：这可能会导致坏血病，导致牙龈出血、牙齿脱落、组织生长和伤口愈合不良。
l 良好的来源：包括水果和蔬菜，但烹饪会破坏维生素 C。
维生素D
化学名称：麦角钙化醇、胆钙化醇。
l 它是脂溶性的。
l 功能：它是骨骼健康矿化所必需的。
l 缺乏：这可能导致佝偻病和骨软化症，或骨骼软化。
l 良好来源：暴露于来自太阳或其他来源的 UVB 射线会导致身体产生维生素 D。多脂鱼、鸡蛋、牛肝和蘑菇也含有维生素。
维生素E
化学名称：生育酚、生育三烯酚。
l 它是脂溶性的。
l 功能：它的抗氧化活性有助于防止氧化应激，氧化应激会增加广泛炎症和各种疾病的风险。
l 缺乏：这种情况很少见，但可能会导致新生儿溶血性贫血。这种情况会破坏血细胞。
l 良好的来源：这些包括小麦胚芽、猕猴桃、杏仁、鸡蛋、坚果、绿叶蔬菜和植物油。
维生素K
化学名称：叶绿醌、甲基萘醌。
l 它是脂溶性的。
l 功能：为凝血所必需。
l 缺乏：低水平可能会导致异常的出血易感性或出血素质。
l 良好的来源：包括纳豆、绿叶蔬菜、南瓜、无花果和欧芹。
维生素是人体必需的营养素，主要来自食物。每一种在体内都扮演着不同的角色，缺乏不同的维生素会以不同的方式危害健康。
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