大家都知道牛肉被归类为红肉，经常看见一些健康小知识道告诉我们要少吃红肉，并列举了一些由于多吃红肉造成的危害。这使得很多人见肉色变，甚至直接变为素食主义者！其实大家不必对于饮食习惯矫枉过正，牛肉也是人类重要的肉食来源之一，正确认知牛肉是很重要的。
牛肉被归类为红肉，红肉是一种用于哺乳动物肉的术语，红肉意味着含有比鸡肉或鱼肉拥有更多的铁元素，又因为氧化铁的颜色是红色，所以这种肉被称之为红肉。牛肉通常作为烤肉、牛肋排或牛排食用，牛肉也通常被磨碎或切碎，用来作为汉堡包中经常使用碎牛肉馅饼。加工牛肉产品包括咸牛肉、生肉干和香肠等等。新鲜的瘦牛肉富含多种维生素和矿物质，尤其是铁和锌。因此，推荐适量摄入牛肉作为人们健康饮食的一部分。
牛肉与所有类型的肉类一样，是优质蛋白质的极好来源！它包含人体所有必需氨基酸，被称为完整蛋白质！许多老年人没有摄入足够的优质蛋白质，牛肉对他们来说非常好！蛋白质摄入不足可能会加速与年龄相关的肌肉萎缩，增加患肌肉萎缩症的风险。蛋白质的最佳饮食来源是动物源性食物，例如肉类、鱼类和奶制品。在健康生活方式下，经常食用牛肉，或其他优质蛋白质来源可能有助于保持肌肉质量，降低患有肌肉萎缩症的风险。
贫血是一种常见病症，其特征是红细胞数量减少和血液携带氧气的能力降低缺！牛肉是铁元素的丰富来源，主要以血红素铁的形式存在于动物源性食品中，在素食 (尤其是纯素食)饮食中含量通常很低。因此，肉类不仅含有丰富的铁元素，而且还能促进植物性食物中非血红素铁的吸收。因此，吃牛肉是预防缺铁性贫血的最佳方法之一。
牛肉富含优质蛋白质，可能有助于维持和增加肌肉质量。其 β-丙氨酸含量可减轻疲劳并改善运动表现。牛肉等动物肉含有多种生物活性物质，如肌酸、牛磺酸、共轮亚油酸和胆固醇。
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